Il percorso affronta il tema della sostenibilità nel sistema agroalimentare, analizzando l’intera filiera per comprendere come ciascun attore possa contribuire a una trasformazione profonda. Il percorso mette in evidenza le motivazioni ambientali, sociali ed economiche che rendono urgente ripensare i sistemi alimentari: consumo di suolo e acqua, perdita di biodiversità, emissioni climalteranti e sprechi di risorse lungo la filiera. Attraverso la lente della circular economy, viene illustrato come l’uso efficiente e a cascata delle risorse possa ridurre gli impatti e generare valore in ogni fase, dalla produzione alla trasformazione, dalla logistica al consumo. Si esplorano strategie innovative e approcci sistemici per migliorare la sostenibilità del settore: dall’adozione di pratiche produttive più efficienti e rispettose degli ecosistemi naturali, all’uso di strumenti digitali per monitoraggio e pianificazione, fino a nuove modalità di conservazione, distribuzione e valorizzazione dei sottoprodotti. L’attenzione è posta anche sulla dimensione sociale e culturale, evidenziando come la trasformazione del sistema alimentare richieda collaborazione tra attori diversi, innovazione tecnologica e cambiamenti nei comportamenti quotidiani.
Alla fine del percorso imparerai a:
- comprendere l’importanza di un sistema alimentare sostenibile per la salute delle persone e del pianeta;
- conoscere i concetti di GOOD, NO WASTE, NO LOSS e FAIR nella filiera alimentare;
- analizzare l’impatto ambientale del settore agroalimentare (suolo, acqua, biodiversità, emissioni) e le strategie per ridurlo;
- esplorare soluzioni tecnologiche e organizzative per la produzione, conservazione, trasformazione, logistica e riduzione degli sprechi;
- valutare come l’economia circolare e la cascata di risorse possano applicarsi al cibo e ai suoi sottoprodotti.
